menu degustazione

8 portate a sorpresa per farvi conoscere la nostra cucina

euro 75

da intendersi bevande escluse e servito per l’intero tavolo

 

menu alla carta

 

antipasti

 

 

DA MANGIARE CON LE MANI​

spicy chicken wings

alette di pollo fritte selezione cazzaniga elio carni

glassate in salsa piccante thailandese (a) (c) (d) (e) (f) (g) (h) (i) (l) (m) (n) (o) 

euro 16

bbq bao (1 pz)

panino soffice al vapore, costine di maiale selezione cazzaniga elio carni,

salsa bbq affumicata fatta in casa, coleslaw (a) (b) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (p)

euro 11

fish bao (1 pz)

panino soffice al vapore, merluzzo del nord atlantico in crosta 'panko',

maionese giapponese piccante, cetriolo in agrodolce, coriandolo fresco (a) (b) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (p)

euro 11

stinco bao (1 pz)

panino soffice al vapore, straccetti di stinco di maiale selezione cazzaniga elio carni, glassato con soia, miele e zenzero, maionese alle cipolle rosse (a) (b) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (p)

euro 11

empanadas chilena (2 pz)

scamorza bianca sorrentina, gamberi, maionese al coriandolo (a) (b) (d) (g) (i)

euro 17

pizzetta fritta tonnata (1 pz)

lievitata 24 ore, magatello, salsa tonnata, polvere di capperi (a) (b) (i)

euro 14

acciughe

del Cantabrico sotto burro biologico, la nostra focaccina (a) (b)

euro 18

 

DA MANGIARE CON LE POSATE

ceviche peruana

crudo di branzino, leche de tigre, patata dolce, mais, coriandolo, cipolla rossa (g)

euro 25

 

lingua

di manzo cotta a bassa temperatura grigliata, le sue crocchette, 

taleggio di pagazzano arrigoni dop, salsa verde  (a) (b) (i)

euro 21

 

primi

linguine

pastificio regina dei sibillini, nero di seppia, crudo di gambero di mazara, bottarga di muggine,

burrata di bufala (a) (b) (d) (e)

euro 27

spaghetti

pastificio regina dei sibillini, vongole veraci, ricci del mediterraneo, pesto di cicoria (a) (b) (c) (e) (g)

euro 27

risotto

carnaroli riserva san massimo, lumache biologiche brasate, cipolla bruciata,

fonduta parmigiano 24 mesi (b) (n)

euro 23

caprese

ravioli caprese ripieni di mozzarella di bufala, acqua di pomodoro (a) (b) (g) (i)

euro 19

 

secondi

boullabaisse

di granchio, mazzancolla al vapore, polpo croccante, calamaretti fritti, crudo di gambero rosso di mazara, maionese al nero di seppia (a) (b) (c) (d) (e)

euro 29

pluma ibérica de bellota

taglio di maiale di pura razza iberica, prugne, mousse al rafano, remoulade di sedano rapa (b) (p)

euro 26

thai

curry rosso thailandese piccante, latte di cocco, mazzancolle del mediterraneo, riso basmati (c) (d) (e) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (o)

​euro 29

 

dolci

sweet bao 

crema di pistacchio della cioccolateria paolo riva, cioccolato e riso soffiato (a) (b) (g)

euro 10

churros

frittelline ricoperte di zucchero e cannella con dulce de leche (a) (b) (f) (i)

euro 10

tortino (no glutine)

tortino al cioccolato e mandorle, mousse al cioccolato fondente, cremoso ai lamponi,

lamponi freschi (b) (g) (i)

euro 10

violamisù

il nostro tiramisù (a) (b) (i)

euro 10

pavlova

meringa morbida tipica neozelandese, pesche agrodolci, gelato alla pesca (b) (i)

euro 10

pannacotta al cocco

aromatizzata al kaffir lime e lemongrass, ananas, frutto della passione

euro 10

affogato liscio

pallina di gelato al fiordilatte e caffè (b)

euro 9

affogato con crema di calvados

intrigante e cremosa miscela dei migliori giovani calvados e un liquore leggero a base di crema di latte, pallina di gelato al fiordilatte, caffè (b)

euro 10

affogato con liquore alle nocciole frangelico

l’irresistibile sapore di nocciole di frangelico varietà tonda gentile, pallina di gelato al fiordilatte, caffè (b)(g)

euro 10

gelato artigianale (due palline)

fiordilatte (b) (i) 

euro 7

coperto

euro 3 a persona

TUTTI I PIATTI CONTENGONO PEPE

PER LE FRITTURE VIENE UTILIZZATO L'OLIO DI ARACHIDI

si informa che in conformità con quanto previsto dal reg.(ue)1169/11, nei piatti del nostro menù sono presenti prodotti e o sostanze che provocano allergie o intolleranze, per ulteriori informazioni vi preghiamo di chiedere al personale di sala.

 

a    glutine gluten

b    lattosio lactose

c    molluschi molluscs

d    crostacei shellfish

e    sedano celery

f    arachidi peanuts

g   frutta a guscio nuts

h   senape mustard

i    uova eggs

l    funghi mushrooms

m  soia soy

n   sesamo sesame

o   lupini lupinus

p   anidride solforosa e solfiti sulfur dioxide and sulphites10mg/kg e 10 mg/l