menu degustazione

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8 portate a sorpresa per farvi conoscere la nostra cucina

euro 75

da intendersi bevande escluse e servito per l’intero tavolo

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menu alla carta

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antipasti

 

 

DA MANGIARE CON LE MANI​

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spicy chicken wings

alette di pollo fritte selezione cazzaniga elio carni

glassate in salsa piccante thailandese (a) (c) (d) (e) (f) (g) (h) (i) (l) (m) (n) (o) 

euro 16

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bbq bao (1 pz)

panino soffice al vapore, costine di maiale selezione cazzaniga elio carni,

salsa bbq affumicata fatta in casa, coleslaw (a) (b) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (p)

euro 10

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fish bao (1 pz)

panino soffice al vapore, merluzzo del nord atlantico in crosta 'panko',

maionese giapponese piccante, cetriolo in agrodolce, coriandolo fresco (a) (b) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (p)

euro 10

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stinco bao (1 pz)

panino soffice al vapore, straccetti di stinco di maiale selezione cazzaniga elio carni, glassato con soia, miele e zenzero, maionese alle cipolle rosse (a) (b) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (p)

euro 10

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pizzetta fritta gambero (1 pz)

lievitata 24 ore, burrata di bufala, crudo di gambero rosso di mazara (a) (b) (c) (d) (f) (g)

euro 14

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pizzetta fritta tonnata (1 pz)

lievitata 24 ore, magatello, salsa tonnata, polvere di capperi (a) (b) (i)

euro 13

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acciughe

del Cantabrico sotto burro biologico, crostini di pane grani antichi di tilde forno (a) (b)

euro 18

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DA MANGIARE CON LE POSATE​

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ricciola

crudo di ricciola pescata nel mediterraneo, gel di limone, panna acida, cetriolo,

granita alla mela verde e zenzero, salicornia (b)

euro 23

 

viola beef salad

insalata tiepida orientale con filetto di manzo marinato, coriandolo, sesamo,

cipolle, fagiolini verdi, arachidi

  (f) (g) (m) (n)

euro 22

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primi

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linguine

pastificio regina dei sibillini, crudo di scampo e la sua bisque, cozze,

patate, provola affumicata (a) (b) (c) (d) (e) (p)

euro 26

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maccheroncini

pastificio regina dei sibillini, ragout di quaglia, fonduta al castelmagno,

peperone giallo (a) (b)

euro 21

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risotto

carnaroli riserva san massimo, gallinella di mare, bottarga, arancia (b) (n)

euro 24

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caprese

ravioli caprese ripieni di mozzarella di bufala, acqua di pomodoro (a) (b) (e) (i)

euro 18

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secondi

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boullabaisse

di granchio, mazzancolla al vapore, polpo croccante, calamaretti fritti, crudo di gambero rosso di mazzara, maionese al nero di seppia (a) (b) (c) (d) (e)

euro 29

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agnello

lombo di agnello neozelandese, ricotta di pecora stagionata, melanzana, marmellata di capperi (b)

euro 30

​

thai

curry rosso thailandese piccante, latte di cocco, mazzancolle del mediterraneo, riso basmati (c) (d) (e) (f) (g) (h) (i) (m) (n) (o)

​euro 29

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dolci​

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sweet bao 

crema di pistacchio della cioccolateria paolo riva, cioccolato e riso soffiato (a) (b) (g)

euro 10

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churros

frittelline ricoperte di zucchero e cannella con dulce de leche (a) (b) (f) (i)

euro 10

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tortino (no glutine)

tortino al cioccolato e mandorle, mousse al cioccolato fondente, cremoso al caffè (b) (g) (i)

euro 10

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violamisù

il nostro tiramisù (a) (b) (i)

euro 10

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pavlova

meringa morbida tipica neozelandese, pesche agrodolci, gelato alla pesca (b) (i)

euro 10

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pannacotta al cocco

aromatizzata al kaffir lime e lemongrass, ananas, frutto della passione

euro 10

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affogato liscio

pallina di gelato al fiordilatte e caffè (b)

euro 8

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affogato con crema di calvados

intrigante e cremosa miscela dei migliori giovani calvados e un liquore leggero a base di crema di latte, pallina di gelato al fiordilatte e caffè (b)

euro 9

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affogato con liquore alle nocciole frangelico

l’irresistibile sapore di nocciole di frangelico varietà tonda gentile, pallina di gelato al fiordilatte e caffè (b)(g)

euro 9

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gelato artigianale (due palline)

fiordilatte (b) (i) 

euro 7

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coperto

euro 2 a persona

per far fronte ai continui aumenti riguardanti materie prime, bevande, gas ed elettricità. 

grazie

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TUTTI I PIATTI CONTENGONO PEPE

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PER LE FRITTURE VIENE UTILIZZATO L'OLIO DI ARACHIDI

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si informa che in conformità con quanto previsto dal reg.(ue)1169/11, nei piatti del nostro menù sono presenti prodotti e o sostanze che provocano allergie o intolleranze, per ulteriori informazioni vi preghiamo di chiedere al personale di sala.

 

a    glutine gluten

b    lattosio lactose

c    molluschi molluscs

d    crostacei shellfish

e    sedano celery

f    arachidi peanuts

g   frutta a guscio nuts

h   senape mustard

i    uova eggs

l    funghi mushrooms

m  soia soy

n   sesamo sesame

o   lupini lupinus

p   anidride solforosa e solfiti sulfur dioxide and sulphites10mg/kg e 10 mg/l